麗安的重乳酪蛋糕－寧靜與喜悅

麗安的重乳酪蛋糕

麗安買了一大塊奶油乳酪，重達一公斤，原本想慢慢使用它，可是老闆娘說奶油乳酪開封後，必須在兩個禮拜內使用完畢，沒有辦法，只好努力使用完它。

這是我作的重乳酪蛋糕，第一次作重乳酪蛋糕有許多美中不足的地方，譬如說：底部的餅乾鬆弛脫落、外表切得不是非常乾淨俐落等。但是吃起來滿口乳酪香，我還加了一大匙杏仁粉提香呢！綿綿密密入口即化，想想自己能夠做到這個程度，算是差強人意啦，何必強求，雖然是照著網路成功作品一絲不茍地作出來的，如果還有機會再作一次，一定會作得比這一次更成功。可是下一次我就不再畫蛇添足地多加餅乾底了！

舒芙雷風乳酪蛋糕

材料(18cm圓型)

A
奶油乳酪 250g
砂糖 50g
蛋黃 4個
牛奶 100g 沒有加
檸檬汁 1大匙沒有加
低粉 50g〈我改成杏仁粉〉
B
蛋白 4個
砂糖 40g

作法:
1. 奶油乳酪攪勻。
2. 加入砂糖攪勻。
3. 蛋黃一個一個放進並攪勻。
4. 牛奶分三次加入並攪勻。
5. 加入檸檬汁攪勻, 烤箱預熱180度c。

6. 蛋白打至濕性發泡, 加入蛋黃糊, 用切拌方式拌勻。
7. 隔水烤, 170度C,20分鐘, 160度C, 20分鐘。

重點: 一定要攪拌均勻。