寧靜與喜悅

芋頭酥 DIY

我一直想要學作芋頭酥，可是聽說非盛產季的檳榔芋頭不好吃，所以一直忍耐著。近日在菜市場看見有人在販賣檳榔芋頭，彷彿相當好吃，於是便買了一個，也動了作芋頭酥的念頭。這次買的芋頭的確買對了，蒸好以後，吃在嘴裡入口即化，相信作成芋頭酥也是不錯的主意。

這是作好的芋頭酥，我還不會千層酥皮的包法，外表只能夠勉強作作樣子。

這是內餡，雖然沒有將芋頭搗得非常泥爛，但是由於蒸得相當熟透，而且加了煉乳，所以口感相當良好，另外我還加了蒸熟的地瓜丁，家人似乎非常喜歡，芋頭酥全吃光了。

其實我總共作了兩次芋頭酥，第一次為了省錢，全部用植物油代替奶油去作，結果作出來的芋頭酥乾乾硬硬的，家人吃了一塊就不吃了，我自己也是，剩下的芋頭酥沒有辦法解決，全部倒進垃圾桶裡，非常浪費。第二次學乖了，乖乖地用奶油作油皮和酥皮，不過找不到無水奶油，只能夠用無鹽奶油代替，幸好沒有影響，家人沒有說什麼，所以這次的芋頭酥就這樣快樂地畫上句點。

芋頭酥的作法

主要材料

油皮材料：

低筋麵粉 2杯

豬油 1/2杯

水 1/2杯

酥皮材料：

低筋麵粉 1又1/2

豬油 1/2杯

餡料：芋頭精 1/2杯

芋頭 1個

奶油 2大匙

奶粉 2大匙

糖 1/2杯

芋頭酥 食譜作法

(1)將油皮與酥皮各自揉好，平均分成24份。

(2)把油皮放入酥皮中，包起揉成糰狀，桿平成長方形厚片，捲起，再桿開，如此重覆3次。最後桿成圓厚片備用。

(3)將芋頭蒸熟，搗成泥狀，加入所有內餡材料一起攪拌，即芋泥內餡。

(4)作好的芋泥包入酥皮當中，收口捏緊，排入烤盤，以180℃烤15～25分鐘即可。

以上作法擷取自網路