寧靜與喜悅

釋迦天然酵母麵包

人家送來兩大箱大釋迦，如果以外面的行情而論，一顆至少要五十元。釋迦是容易熟成的水果，偏偏家裡只有我和爸爸才會吃釋迦，一顆大釋迦足夠兩個人分吃，一個人吃不下一整顆，這種吃法釋迦一定尚未吃完就壞掉了，非常教人煩惱。爸爸說送人好了，我覺得可惜，於是拿了四顆做水果酵素。可是做水果酵素的時候，發現酵素液顯得相當混濁，我不喜歡這種外觀，於是改變主意做成天然酵母，一大瓶天然酵母就這麼誕生了。

瞧！酵母顯得多麼活力充沛，可以開始做麵包了！

麵糰揉好了，準備做第一次90分鐘發酵，發酵的時候，陣陣釋迦香氣不斷地自麵糰中散發出來。

第一次發酵完成了，接著是第二次15分鐘的中間鬆弛。

我在麵糰中加了黑棗乾，妹妹送了我六罐果乾，葡萄乾、黑棗乾、蔓越梅乾、綜合果乾等，我可以放心地使用。

15分鐘的中間鬆弛完成，現在準備最後60分鐘發酵，切割成兩塊麵糰。

麵糰60分鐘後發酵成兩倍大，我以200度上下火烤20分鐘，中間取出烤盤一次，拿刀子在麵糰外劃了兩道切線，並灑上杏仁粉，期望麵包烤好以後看起來美美的，結果麵包烤好以後便是這個模樣。

這是麵包的側面圖，怎麼樣？膨挺挺的吧！

這是麵包內部的組織模樣，相當漂亮哩！涼了以後一口咬下去，相當有彈性，還會彈牙哦！香甜可口，好吃！