豆漿DIY
豆漿的作法
【筆記】豆漿DIY
前幾天，朋友轉來一篇報導：「毒物專家 絕不碰發霉食物」，指的是長庚醫院毒物科林杰樑主任「鼓勵要多喝豆漿，東方人乳癌較少，抽菸者罹患肺癌的機會也比西方人低，這些東方奇蹟多與大豆食品有關，他建議，與其喝牛奶，不如多喝豆漿。」其實這篇報導，我早看過了，我自己也很愛喝豆漿，只是市售的豆漿不是太稀，就是有焦鍋怪味，要不然就來個加防腐劑的恐怖報導。
自己DIY煮豆漿好多年了，從研究所一直到現在。以前在外唸書，很喜歡煮豆漿。不過，後來因為工作忙，煮的頻率愈來愈少，朋友轉寄這封信，好像提醒我該煮煮豆漿了。
材料：黃豆一杯（米杯）、糖（依個人喜好添加）
其他：果汁機、大湯鍋（或容器）、篩子、濾網
做法：
(1)先把不好的黃豆挑掉
(2)洗淨後泡水5~6小時(冬天)，夏天的話就泡4~5小時。
(3)泡好的黃豆加水(1：1)，一起放入果汁機內攪細，攪到很細很細哦
(4)將篩子放在大容器上，篩子則鋪上濾網
(5)把果汁機裡的黃豆漿與渣倒入濾網
(6)拿出吃奶的力氣，用力擠出豆漿汁來（會有很多泡泡，再把泡撈掉）
(7)先燒開一鍋水(約擠出豆漿汁的一半水量)
(8)然後慢慢加入豆漿汁，必須不斷地攪拌，不然很容易焦鍋
(9)注意在起泡沸騰的時候馬上轉成小火
這階段之前一定要隨伺在旁，不然起泡沸騰會在2~3秒內發生，一不小心就會溢出
查網路資料這叫「豆漿的假沸騰」，第一次煮的人要特別注意哦!
(10)轉小火再煮15~20分鐘(可以離開，不會焦鍋)，讓豆漿充份煮開，這時候屋子裡會滿滿豆漿香
(11)適個人口味加糖攪拌
注意事項：
(1)熄火後放涼，但是不要再攪拌了，因為攪拌容易讓豆漿腐敗(參考網路資料)
(2)豆漿放涼了，儘早放入冰箱，最多保存3天而已，所以一次別煮太多，儘早喝完
因為保存天數短，所以才外傳黑心商店加防腐劑
(3)白開水與豆漿汁的比例，可以依個人濃淡口味調整，我不喜歡喝太稀的豆漿
所以一開始，不會加太多水(我指這步驟6)
心得：
(1)煮好的豆漿未加糖之前，如果加些洋菜粉，就是豆花了。不過，洋菜粉的比例我還在試。
(2)至於豆漿渣，可以加糖和麵粉做「豆渣餅」
不過，豆漿渣有個更讚的用途：「就是當洗碗精」，是最天然無毒的洗碗精，因為豆漿渣很吸油，
洗碗超好用，還有市售黃豆粉當洗碗精的，所以別浪費了哦。
(3)一米杯黃豆煮出的豆漿，約可以當我們三天早餐的份，所以份量大家參考看看。
整個過程，大約要花上1個小時以上的時間，煮了晚餐，還要再煮豆漿其實很累。我一直想找找豆漿機，但是網友的評價又是一堆問題：豆漿機很難清洗？豆漿沒過渣？豆漿沒確實煮開？看了一堆問題，我還是手工DIY，不知道有人有使用過豆漿機嗎？真的不好用嗎？
本文做法取材自網路
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