寧靜與喜悅

自作湯種麵包

大家都說湯種做的麵包非常柔軟好吃，正在學習做麵包的我忍不住地去嘗試看看，不曉得是我的酵素麵粉貨真價實〈一包一公斤一百元〉，還是湯種麵包委實名不虛傳，總之的確好吃。

湯種材料:
1*--高筋麵粉 100g
2*--水 500g
作法:
1*--將100g高筋麵粉加入500g水中以攪拌器攪拌均勻
2*--放到爐上以中小火加熱.邊加熱邊用攪拌器攪拌.
3*--攪拌至麵糊呈現有紋路的狀態即離火.
4*--放置全涼即可使用.

以上作法擷取自網路

麵包材料:
高筋麵粉105克.低筋麵粉28克.奶粉10克.細砂糖30克.鹽1/4小匙.酵母3克.水60克.

作法:
1. 將麵包材料全部放入攪拌盆中.再加入湯種42克.攪拌至光滑有薄膜..基本發酵至兩倍大.
2. 麵包分割成數個.作第二次發酵十五分鐘.
3. 最後將麵包作成自己想吃的款式，譬如鹹麵包可以在麵包上塗上奶油香蒜迷迭香粉，或在麵包上塗上奶酥等，準備妥當後第三次發酵50~60分鐘，送進烤箱上下火200度烘烤15分鐘即可..