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卡士達醬

 

材料：

蛋黃一顆

砂糖40克

玉米粉6克

牛奶100毫升

奶油與乳瑪琳各半共20克

已經打發的鮮奶油一大湯匙

 

作法：

  1. 蛋黃加砂糖調勻，繼續以玉米粉調勻備用。
  2. 牛奶加熱至60度
  3. 將加熱過的牛奶與1.的材料拌在一起，放在爐上繼續加熱攪拌至呈濃稠狀，熄火。（這是基本的卡士達醬作法）
  4. 將奶油與乳瑪琳放進煮好的卡士達醬中，攪拌均勻，放涼。
  5. 鮮奶油與4.的材料拌在一起，香濃的卡士達醬就完成了。

 

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