寧靜與喜悅

杏鮑菇泡菜DIY

本文做法引用自《愛料理》食譜網

簡介

杏鮑菇Q彈多汁的口感

配上韓式泡菜的做法

酸甜香辣更是開胃

食材

杏鮑菇 1斤

紅蘿蔔 1條

小黃瓜 1條

韓國辣椒粉 5大匙

蒜末 2大匙

蘋果泥 5大匙

白醋 5大匙

糖 5大匙

鹽 1茶匙

香油 少許

辣油 少許

熟白芝麻 少許

作法

1紅蘿蔔刨成絲.小黃瓜切成薄片

2杏鮑菇切片用熱水川燙

3撈起吹涼後用紗布將水分擰乾

4將紅蘿蔔絲.蒜末.蘋果泥.辣椒粉.白醋.糖.鹽放入攪拌盆拌勻

5加入杏鮑菇片.香油.辣油.白芝麻.小黃瓜片攪拌均勻放入密封袋放室溫1小時後冰入冷藏半天發酵入味

小撇步

1.杏鮑菇切一公分厚度口感更彈牙

2.使用韓國辣椒粉味道比較溫和且顏色好看

3.使用果泥可促進發酵

4.酸味甜味請自行調整喜好

杏鮑菇 製成泡菜:

主要原料 :

1.杏鮑菇 500公克.洗淨晾乾切薄片.

2.辣椒醬適量.

3.辣椒粉適量.

4.蔥適量.

5.蒜適量.

6.充分攪拌醃製.

7.需冷藏 .

8.第2.3.項材料採用韓國製的就是韓式泡菜OK

9.所謂適量係以自己的味蕾接受度最佳的分量.

10. 杏鮑菇是活菌可以生吃的.但必須確定新鮮度夠!

11.若是放久了外皮會有一點變色!必須去除乾淨.取純白的部份.洗滌過後最好再用冷開水沖過!會比較安全.晾乾後再切片.

12.如果你是喜歡吃辣的就不必太擔心這個問題!因為辣椒醬.粉都可以有效殺菌的喔!

13.醬了嗎?

2008-10-14 19:07:32 補充

14. 杏鮑菇煮熟再醃口感就會變差!但還是可以吃!我都用生的OK