寧靜與喜悅

自作酥皮濃湯  總共四份

食材：

立基冷凍起酥片 價格26片160元

雞骨頭高湯800ml

奶粉40克

乳瑪琳20克

自作煉乳40克（對不起，食材上忘記寫上這個）

鹽適量

糖少許

人造鮑魚片一個（切成12片）

蛤蜊12個

玉米罐頭的玉米兩湯匙

蘑菇小型的8個

麵粉20至25克（低中高筋麵粉皆可）

作法：

1. 雞骨頭一副加水熬煮至滾後，加鹽及蘑菇繼續熬煮10分鐘，先不加糖，等其它食材放進以後再加糖，味道才會準確。

2. 取適量熬煮高湯的熱湯調配奶粉，攪拌均勻以後，倒進高湯裡頭。

3. 接著加進乳瑪琳及煉乳，這樣能夠知道濃湯的味道如何。

4. 在高湯中取少許湯調配麵粉。

5. 將調配好的麵粉水倒進鍋中，攪拌均勻，試試濃稠度，通常麵粉水調製的湯冷了以後會更濃稠，所以調配酥皮濃湯時只要湯有點濃稠度即可。

6. 人造鮑魚、蛤蜊、玉米罐頭的玉米是容易熟熱的食材，此時加進湯裡頭比較好。

7. 現在可以加糖了，記得先試嚐一下味道再加糖哦！

   濃湯作好以後，盛濃湯於容器中，蛋液抹在容器邊緣，市賣酥皮塗上一層蛋液放在容器上，烤箱200度烤7~8分鐘即可。

   非常濃香可口哦

註：

1. 烤箱必需先預熱。容器不抹上蛋液也可以，但是在酥皮抹上蛋液會讓烤出來的蛋液更漂亮。

2. 酥皮遇熱會自動膨脹，我們可以在最後兩分鐘觀察一下烤箱內部，酥皮膨脹呈金黃色就可以取出來了。

順帶一提，濃湯最好只裝七分滿，讓酥皮有空氣的膨脹空間，這樣酥皮才能夠膨脹得漂亮好吃。