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豆腐乳DIY
豆腐乳的作法
材料：
豆腐乳100塊、米粕5斤、糖2斤半 、米酒
豆腐乳:從工廠訂貨回來，就是一塊塊硬硬的而且是鹹的，因在太陽下曬乾時怕會沾染灰塵，買回來後先用自來水稍微清洗過，(要一塊一塊沖洗，不能全部泡在水裡)。
洗過後即放入蒸籠，水滾開後蒸15分鐘即可。
蒸後倒出冷卻備用。
製作之前要先燒一些冷開水，準備洗米粕，用冷開水稍微洗一次，(用冷開水洗)存放久了才不會發霉。
米粕洗過後，水份滴乾了，米粕2碗、糖1碗，如果是用冰糖比較不甜可以多一點點，攪拌均勻。
瓶底先放米粕，然後一層豆腐乳，一層米粕。
最上層米粕加到瓶子滿。
然後再加米酒。
輕輕搖一搖讓豆腐乳與米粕均勻，封罐後直接放置外面陽台讓它發酵，待三個月後才能食用。
(開罐後，放冷藏永保色澤，不會變黑)
本文的做法取材自網路
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